Červená vína

🍷 Červené víno – hluboká chuť, bohatý charakter

📍 Co je červené víno?

Červené víno se vyrábí z modrých hroznů (tedy hroznů s tmavou slupkou).
Narozdíl od bílého vína se při fermentaci mošt nechává ve styku se slupkami, díky čemuž víno získává:

• barvu

• třísloviny (taniny)

• hlubší chuť

🍇 Jaké odrůdy se používají?

Mezinárodní odrůdy:

• Cabernet Sauvignon – plné, strukturované, černý rybíz, cedr

• Merlot – jemnější, ovocnější, švestky, čokoláda

• Pinot Noir – lehčí, elegantní, třešně, lesní ovoce

• Syrah/Shiraz – kořenité, tmavé ovoce, pepř

• Malbec, Tempranillo, Zinfandel…

České/Moravské odrůdy:

• Frankovka, Svatovavřinecké, Zweigeltrebe, Rulandské modré, André, Modrý Portugal

👃 Jak červené víno chutná?

• Barva: od světle rubínové po téměř neprůhlednou tmavě fialovou

• Aroma a chuť:

  • Ovoce: třešně, švestky, rybíz, borůvky

  • Koření: pepř, vanilka, hřebíček

  • Další: čokoláda, káva, tabák, kůže, lesní podloží

• Taniny: svíravý pocit na jazyku – pocházejí ze slupek a sudu

• Tělo: lehké (Pinot Noir), střední (Merlot), plné (Cabernet Sauvignon)

🛢️ Zrání červeného vína

• Mnoho červených vín zraje v dřevěných sudech (často z dubu), kde získává komplexnost, vanilkové či kouřové tóny

• Kvalitní červená vína často zrají i několik let

🍽️ K čemu se hodí?

• 🍖 Grilovaná masa, hovězí steak, jehněčí

• 🍝 Těstoviny s rajčatovou omáčkou

• 🧀 Tvrdé a vyzrálé sýry

• 🍄 Pokrmy s houbami, zvěřina

• Lehká červená (např. Frankovka, Pinot Noir) i ke kuřecímu a rybám

🏷️ Teplota podávání:

• Lehčí červená vína: 12–14 °C

• Plnější a zralejší vína: 16–18 °C
  (Ne pod pokojovou teplotu!)

💡 Zajímavosti:

• Tmavší vína mívají vyšší obsah antioxidantů (např. resveratrol)

• Starší červená vína se před podáváním dekantují – přelijí se do karafy, aby se „nadechla“

• V některých případech je červené víno možné lehce nachladit – ideálně lehká, ovocná rosso na léto