Růžová vína
🌷 Růžová vína (Rosé)
📍 Co je růžové víno?
Růžové víno (francouzsky rosé) je víno, které vzniká z modrých hroznů, ale na rozdíl od červeného má kratší kontakt se slupkami – právě tam se ukrývá barvivo.
➡️ Čím kratší kontakt, tím světlejší barva a jemnější chuť.
🎨 Barva růžového vína
-
Může být jemně narůžovělá až tmavě lososová
-
Záleží na odrůdě, délce macerace a stylu vinaře
-
Oblíbené jsou světlé, téměř „provensálské“ odstíny
🍷 Jak růžové víno chutná?
-
Lehké, svěží, ovocné
-
Tóny: jahody, maliny, třešně, rybíz, růžové grepy, květiny
-
Někdy i tóny bylinek, citrusů nebo minerality
➡️ Chuť závisí na stylu – od sušších až po polosladké varianty
🧪 Jak se růžové víno vyrábí?
-
Krátká macerace (nejčastější metoda)
-
Mošt je v kontaktu se slupkami jen několik hodin, poté se slupky odstraní
-
-
Přímé lisování
-
Hrozny se hned lisují, vzniká velmi jemně růžové víno
-
-
Saignée metoda ("krvácení")
-
Část moštu se "odebere" z červeného vína – výsledkem je intenzivnější růžové víno
-
-
Směs červeného a bílého vína
-
❌ V EU zakázaná u tichých vín (povolena jen pro šumivá – např. růžové Champagne)
-
🍇 Typické odrůdy pro růžové víno
-
Zahraniční: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Pinot Noir, Tempranillo, Sangiovese
-
České a moravské: Frankovka, Zweigeltrebe, Modrý Portugal, Rulandské modré
🌍 Nejznámější růžová vína podle oblasti
| 🇫🇷 Francie – Provence | nejslavnější, světlé, suché, elegantní | | 🇪🇸 Španělsko – Navarra | sytější barvy, ovocnější styl | | 🇮🇹 Itálie – Chiaretto | jemné, lehké rosé z okolí Gardského jezera | | 🇨🇿 Morava | čerstvá, ovocná, velmi oblíbená na léto |
🧀 K čemu se růžové víno hodí?
-
Aperitiv 🍓
-
Letní saláty, grilovaná zelenina
-
Těstoviny, lehká masa, mořské plody
-
Dezerty s ovocem
-
Ideální na piknik, terasu, k bazénu nebo na večer ve dvou
💡 Zajímavosti:
-
Růžové víno není směs bílého a červeného! (až na výjimky u šumivých vín)
-
Patří mezi nejrychleji rostoucí kategorie vín ve světě
-
Nejlepší je mladé, čerstvé – pije se ideálně do 1–2 let od sklizně
