Brandy
🥃 Brandy – destilovaná duše vína
💡 Co je brandy?
Brandy je alkoholický nápoj vzniklý destilací zkvašeného vína nebo ovocného moštu, který následně zraje v dřevěných sudech.
➡️ Název pochází z nizozemského "brandewijn" – pálené víno.
🛠️ Jak se vyrábí?
-
Základem je víno nebo ovocný mošt (nejčastěji z bílých hroznů)
-
Víno se destiluje – obvykle dvakrát, v kotlích nebo kolonách
-
Destilát se nechá zrát v dubových sudech – často po dobu několika let
-
Zráním brandy získává barvu, vůni, jemnost a hloubku
🍷 Druhy brandy podle původu:
| Druh | Charakteristika |
|---|---|
| Cognac (Francie) | Nejušlechtilejší forma brandy, vyráběná pouze v oblasti Cognac z odrůdy Ugni Blanc – velmi jemná a aromatická |
| Armagnac (Francie) | Starší a rustikálnější než cognac, výrazně ovocný a komplexní |
| Brandy de Jerez (Španělsko) | Výraznější, sladší styl, často zrající v sudech po sherry |
| Grappa (Itálie) | Technicky není brandy, ale destilát z matolin (hroznových slupek) – silná a suchá |
| Metaxa (Řecko) | Míchání brandy s vínem a bylinami – jemná, nasládlá |
| Ovocné brandy | Např. slivovice, calvados (jablka), hruškovice – vyráběné z různého ovoce |
🧀 K čemu se brandy hodí?
-
🍫 Po jídle – jako digestiv
-
🍮 Skvělé k dezertům, čokoládě, kávě
-
🧀 K výrazným sýrům nebo foie gras
-
🥃 Samostatně – ideálně při pokojové teplotě, v balónové sklence
-
☕ Také jako součást koktejlů nebo do kávy (např. Café Royale)
🔢 Značení brandy podle zrání (zejména Cognac/Armagnac):
| Označení | Význam |
|---|---|
| VS (Very Special) | Min. 2 roky zrání |
| VSOP (Very Superior Old Pale) | Min. 4 roky |
| XO (Extra Old) | Min. 10 let (dříve 6) |
| Napoleon / Hors d’Age | Často 12+ let, velmi ušlechtilé |
💬 Zajímavosti:
-
Nejlepší brandy zrají desítky let a patří mezi nejprestižnější lihoviny světa
-
Barva brandy není vždy známka stáří – často se přibarvuje karamelem
-
Vína pro brandy se vyrábějí z odrůd s vyšší kyselinou a nižším alkoholem – ideální pro destilaci
