Syrah

📌 Charakteristika hroznu:

• Zrání: středně pozdní

• Slupka: silná, bohatá na barviva a třísloviny

• Odolnost: dobře snáší sucho i teplo, ale vyžaduje slunce

• Výraz: proměnlivý podle klimatu – od elegantního po mohutný styl

🍷 Styl vína:

• Barva: hluboká, temně rubínová až fialová

• Aroma: černý pepř, černý rybíz, ostružiny, švestky, fialky, olivy, kouř, někdy slanina nebo kůže

• Chuť: plná, často s výraznými tříslovinami a šťavnatou kyselinou

• Struktura: silné, komplexní víno s potenciálem zrání

Ve Francii má Syrah větší důraz na koření a svěžest, zatímco v Austrálii (Shiraz) bývá ovocnější, plnější a sametovější.

🌍 Kde se pěstuje:

• Francie – severní Rhône (Hermitage, Côte-Rôtie, Cornas): elegantní, kořenitá vína

• Francie – jižní Rhône: v cuvée (např. Châteauneuf-du-Pape)

• Austrálie – Barossa Valley, McLaren Vale: Shiraz = bohatý, silný styl

• USA – Kalifornie, Washington: ovocná, často hutná vína

• JAR, Chile, Argentina: různorodé styly, často moderní a plné

• Česká republika: jen omezeně, ale pár vinařů na Moravě s ní úspěšně experimentuje (hlavně v teplejších ročnících)

🍽 Párování s jídlem:

• Grilované nebo pečené hovězí, jehněčí, divočina

• Pokrmy s pepřem, bylinkami, uzenými tóny

• BBQ, šťavnaté burgery, klobásy

• Tvrdé a výrazné sýry (např. Manchego, Comté)

Syrah/Shiraz je víno pro milovníky intenzity, temného ovoce, pepře a struktury. Má stovky podob – od elegantního, štíhlého stylu z Francie až po „napumpovaný“ Shiraz z Austrálie. Vždycky ale nabízí velký charakter a zážitek ve sklenici.