Chardonnay

🍇 Chardonnay – chameleon mezi bílými odrůdami

Chardonnay je jedna z nejznámějších a nejuniverzálnějších bílých odrůd na světě. Pochází z Burgundska ve Francii, ale dnes se pěstuje téměř všude – od Francie přes Kalifornii až po Moravu nebo Nový Zéland.

To, co dělá Chardonnay výjimečné, je jeho schopnost přizpůsobit se stylu vinaře a terroiru. Může být lehké a svěží, ale i bohaté a sudově krémové.

📌 Charakteristika hroznu:

• Zrání: středně rané

• Slupka: tenká, žlutozelená

• Odolnost: poměrně nenáročná, ale dobře odráží půdní i klimatické podmínky

• Výnosy: stabilní, ale kvalita závisí na přístupu vinaře

🍷 Styl vína:

• Barva: světle žlutá až zlatavá (u zralejších vín)

• Aroma: velmi široké spektrum – od zeleného jablka, citronu, hrušky a melounu až po tropické ovoce, vanilku, máslo, oříšky a toast (při zrání v sudu)

• Chuť: může být svěží a minerální, ale také plná, máslová a kulatá

• Styl: suché, střední až plné tělo, kyselina se pohybuje podle klimatu (vyšší v chladnu, nižší v teple)

Chardonnay často zraje na kvasnicích (sur lie) a v barikových sudech, což mu dodává krémovost a komplexitu.

🌍 Kde se pěstuje:

• Francie – Burgundsko:

  • Chablis: minerální, svěží, čistý styl

  • Côte de Beaune (Meursault, Puligny-Montrachet): bohatá, sudová vína

• Champagne: základní odrůda pro výrobu šumivého vína

• USA – Kalifornie: plná, tropická, často s výrazným sudem

• Austrálie, Chile, Argentina, Nový Zéland: různé styly od svěžích po mohutné

• Česká republika – Morava: stále oblíbenější, velmi dobrá kvalita, často svěží a minerální

🍽 Párování s jídlem:

• Chablis / minerální Chardonnay: ústřice, krevety, sushi, kozí sýr

• Bohatší Chardonnay / sudové: losos, mořský vlk, kuře s bylinkami, rizoto, krémové omáčky

• Šumivé (blanc de blancs): tapas, tatarák, jemné předkrmy

• Dezerty s vanilkou nebo oříšky (v případě polosuché varianty)

Chardonnay je jako plátno pro malíře – může být jemné a svěží jako jarní vánek, ale i mohutné, máslové a opulentní. Je ideální volbou jak pro běžné popíjení, tak i pro milovníky seriózních, komplexních vín.