Cabernet Sauvignon

🍇 Cabernet Sauvignon – král červených vín

Cabernet Sauvignon je nejznámější a nejvíce pěstovaná modrá odrůda na světě. Pochází z Bordeaux, kde vznikl přirozeným křížením Cabernetu Franc a Sauvignonu Blanc. Je symbolem síly, struktury a dlouhověkosti.

📌 Charakteristika hroznu:

• Slupka: silná, tmavá, bohatá na třísloviny → vína mají intenzivní barvu a pevnou strukturu

• Dozrávání: pozdní → daří se mu hlavně v teplejších oblastech

• Výnos: střední až vyšší, ale kvalitní vína vyžadují redukci hroznů

🍷 Styl vína:

• Aroma: černý rybíz (typické!), třešně, švestky, paprika, eukalyptus, grafit, cedr

• Zrání: výborně snáší dřevo – často zraje v barikových sudech (vanilka, toast, kouř)

• Chuť: plné tělo, výrazné třísloviny, svěží kyselina, často dlouhý a suchý závěr

• Potenciál: často se zlepšuje zráním i po 10–20 letech

🌍 Kde se pěstuje:

• Francie (Bordeaux – levý břeh): často ve směsi s Merlotem a Cabernetem Franc

• USA (Kalifornie – Napa Valley): koncentrovaný, ovocný styl s výrazným sudem

• Chile: elegantní, černorybízový styl, skvělý poměr cena/kvalita

• Austrálie (Coonawarra): výrazné tóny máty a eukalyptu

• Itálie (Toskánsko): v „supertoskáncích“ jako součást blendů

• Česká republika (zejména jižní Morava): vína středního těla, někdy blendovaná s Merlotem

🍽 Párování s jídlem:

• Steak, hovězí pečeně, zvěřina

• Pokrmy s lanýži nebo černou omáčkou

• Sýry s charakterem (parmezán, čedar, modré sýry)

• Grilovaná jídla a burgery

Cabernet Sauvignon je víno s velkým charakterem a strukturou, ideální pro milovníky výrazných, komplexních červených vín. Je často páteří nejprestižnějších vín na světě – od Château Margaux až po Screaming Eagle.